Brownie saudável e sem glúten (de inhame)

Ingredientes:

• 2 inhames médios, cozidos e descascados
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada ou retangular com óleo de coco ou manteiga e polvilhe com cacau em pó.

2. No liquidificador ou processador de alimentos, adicione os inhames cozidos e descascados, o cacau em pó, o açúcar mascavo, os ovos, a essência de baunilha, o óleo de coco e o sal. Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.

3. Transfira a mistura para a forma preparada e espalhe uniformemente com uma espátula.

4. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

5. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar em quadrados.

6. Sirva os brownies de inhame saudáveis e sem glúten como sobremesa ou lanche.